Рассольник со свининой, перловкой и солёными огурцами

Рецепт рассольника со свининой, перловкой и солёными огурцами пошагово

Рассольник со свининой, перловкой и солёными огурцами

Сварить рассольник со свининой, перловкой и солёными огурцами в домашних условиях легко и просто по этому рецепту. Получается такой суп вкусный, наваристый и сытный.

Ингредиенты

Вода питьевая — 3 л
Свинина на косточке — 500 г
Огурцы солёные — 250 г
Крупа перловая — 150 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Картофель — 400 г
Рассол — 150 мл
Масло растительное для жарки — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец душистый горошком — 5 шт.
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка свежая — пучок

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Свинину на косточке промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды так, чтобы она только покрыла мясо, доводим до кипения, после чего сливаем первую грязную воду.

Шаг 2

Снова заливаем мясо 3 л чистой питьевой воды, доводим до кипения и снимаем пену шумовкой.

Шаг 3

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим мясо при слабом кипении около часа.

Шаг 4

Кладём лавровый лист, всыпаем душистый перец и соль.

Шаг 5

Продолжаем варить свинину ещё около 30 минут до полной готовности, чтобы мясо легко отходило от кости.

Шаг 6

Перловую крупу хорошо промываем, перекладываем в отдельную кастрюлю и заливаем 500–600 мл воды.

Шаг 7

Доводим перловку до кипения и варим на небольшом огне около 30 минут до готовности.

Шаг 8

Откидываем на дуршлаг, дав стечь лишней воде и снова промываем.

Шаг 9

Лук и морковь очищаем, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и золотистости.

Шаг 10

Готовое отваренное мясо вынимаем из бульона, отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 11

Мясной бульон процеживаем и перекладываем туда нарезанное мясо.

Шаг 12

Солёные огурцы нарезаем небольшими брусочками, заливаем 300 мл бульона из кастрюли, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на маленьком огне под крышкой 10–15 минут.